Chuyện hạt cà phê

EVC luôn chọn lọc và chỉ thu hoạch các hạt cà phê có độ chín >98%.

Quá trình này sẽ được lựa hái bằng tay hoàn toàn để không làm ảnh hưởng đến các quả còn lại còn xanh trên cành. Để có được loại cà phê chất lượng cao, nhất thiết phải lựa chọn quả chín đỏ, không thu hoạch quả còn xanh hoặc quả quá chín. Sau khi thu hoạch, hạt cà phê sẽ được sàng lọc, loại bỏ các hạt bé, kém chất lượng, bị hỏng, méo hoặc chưa đạt độ chín tiêu chuẩn. 

EVC hiểu rằng đối với những người sành cà phê, điều này rất quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng ly cà phê chúng ta sử dụng mỗi ngày. Đối với các hạt cà phê được hái chín, hàm lượng đường trong sẽ đạt giá trị cao nhất và hoàn hảo nhất. Nếu không chọn lọc cẩn thận các hạt hái chín cùng một tỉ lệ, sẽ khiến cho cà phê bị mất cân đối về độ ngọt và vị nguyên chất hoàn hảo của nó. Ngoài ra, việc này cũng sẽ giúp cho từng mẻ rang được ổn định về màu và đồng nhất về hương vị.