Cà phê hiện nay là một thức uống phổ biến và gần như không thể thiếu đối với rất nhiều người, ước tính trung bình mỗi ngày trên thế giới có khoảng 2,25 tỷ tách cà phê được sử dụng. Hầu hết mọi người đều dùng cà phê vào mỗi bữa sáng và trong các buổi tán gẫu cùng bạn bè. Tại sao cà phê lại gì được sử dụng thường xuyên và đều đặn như vậy? Hãy cùng EVC Coffee đi tìm hiểu toàn bộ lịch sử về nguồn gốc của cây cà phê cùng các sự kiện nổi bật về cây cà phê nhé.

Năm 850 – Phát hiện cây cà phê

Cây cà phê được phát hiện tại đất nước Ethiopia, trong một lần rất vô tình bởi người chăn dê Kaldi. Trong một lần thấy đàn dê nhảy múa một cách kì lạ sau khi ăn những trái màu đỏ đậm. Chàng trai đã quyết định ăn thử, và thật là ngạc nhiên, chỉ sau khoảng 20 phút, anh chàng đã cảm thấy thật sự thoải mái và tính táo.

Rất nhanh, chàng trai Kaldi đã quyết định hái những trái đỏ, mang cho Giáo trưởng xem và nói về sự kì lạ xảy ra sau khi ăn trái đỏ. Lúc đầu, vị Giáo trưởng rất giận dữ, ném tất cả những trái đỏ vào làm mồi lửa. Sau khi bị ném vào đống lửa, trái đỏ tỏa ra một mùi thơm quyến rũ, đã thu hút sự chú ý của các vị Giáo sĩ khác. Họ đã lấy phần trái sau khi cháy, ngâm trong nước và sử dụng. Kỳ lại thay, các Giáo sĩ trở nên hoàn toàn tỉnh táo và đầy năng lượng, thực hiện những nghi thức cầu kinh, giao tiếp với Thượng đế suốt đêm.

Từ đó, thức uống với tên gọi là “cà phê” này đã trở nên phổ biến trong các thánh đường Hồi giáo. Nó đã trở thành một loại đồ uống bắt buộc trong các nghi lễ cầu nguyện của các Giáo sĩ. Và chính những vị giáo sĩ Hồi giáo này đã giúp cho cà phê trở nên nổi tiếng trong thế giới Ả Rập.

Năm 1100 – Cà phê đến với vương quốc Ả Rập Xê-út

Những hạt cà phê Ethiopia đầu tiên được đưa đến Yemen bởi những thương nhân Ả rập. Họ bắt đầu công cuộc trồng trọt cà phê đầu tiên tại các đồn điền. Lúc đầu, người ta chỉ chế biến cà phê bằng cách cho hạt vào nước và nấu sôi. Thức uống này giúp người uống tỉnh táo nên nhanh chóng được ưa chuộng mà vẫn phù hợp với luật lệ khắt khe của kinh Koran nên nhanh chóng trở nên phổ biến trong thế giới Hồi giáo.

Từ đó, cà phê trở thành một loại đồ uống quý giá và thiêng liêng của người Ả Rập. Họ chỉ muốn độc chiếm cà phê cho riêng mình. Nếu có xuất khẩu cà phê ra các nước, họ sẽ luộc chín hạt cà phê trước để đảm bảo cà phê không thể nảy mầm. Chính vì vậy, hạt cà phê càng ngày càng trở nên có giá trị và có rất nhiều người cố lén mang chúng ra bên ngoài.

Năm 1454 – Đồ uống hòa nhập của xã hội

Cà phê càng ngày càng trở nên phổ biến tại những vùng cận Thánh địa Mecca (Ả rập Xê-út), những quán cà phê đầu tiên bắt đầu được mở với tên gọi là Kaveh. Đây cũng là nơi diễn ra những buổi họp tôn giáo, hội ca hát và trò chuyện. Có thể thấy, cà phê đã trở thành một thức uống làm thay đổi xã hội.

Năm 1457 – Cà phê đến Thổ Nhĩ Kỳ

Rất nhiều quán cà phê đã được mở tại Constantinople, nó đã trở thành nơi diễn ra những cuộc hội họp, thảo luận và tranh luận chính trị quan trọng. Trò chuyện và hội họp tại các quán cà phê đã trở thành một nét văn hóa đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ. Họ còn có một luật lệ cho phép người vợ có thể ly dị chồng nếu không cung cấp đủ cà phê cho người vợ hằng ngày.

Năm 1511 – Cà phê và sự ảnh hưởng đến chính trị?

Sau khoảng 50 năm từ lúc các hàng quán cà phê đầu tiên được mở tại Mecca, tất cả những quán cà phê tại Constantinople đã bị ra lệnh đóng cửa bởi thống đốc Khayr Bey. Ông sợ rằng những cuộc thảo luận chính trị tại những quán cà phê sẽ là gốc rễ tạo nên những âm mưu chính trị, những cuộc cách mạng, những toan tính phản động và lật đổ chính quyền. Tuy nhiên, Quốc vương Cairo – một người đam mê cà phê đã không đồng ý và hủy bỏ lệnh cấm này.

 

Năm 1570 – Cà phê đến với nước Ý

Cà phê lần đầu xuất hiện ở Ý tại thành phố Venice, thức uống này rất quý giá, và chỉ dùng để phục vụ tầng lớp quý tộc và giàu có. Tuy nhiên mãi đến Năm 1654, cà phê mới trở nên phổ biến hơn tại Venice, các quán cà phê đầu tiên được mở để phục vụ du khách và thương nhân. Quán cà phê Forian (Ý) lúc đó chỉ phục vụ tầng lớp giàu có và quý tộc đến nay rất nổi tiếng và vẫn còn hoạt động. 

Chỉ 30 năm rất nhanh sau đó, hơn 200 quán cà phê được mở tại Venice, những tín đồ Thiên Chúa giáo nhận ra sự phổ biến của cà phê và gọi nó là thứ “nước uống ma quái” của những kẻ ngoại đạo của đế chế Ottoman. Để kiểm chứng, thứ “nước uống ma quái” này đã được thử bởi Đức giáo hoàng Pope Clement VIII. Sau khi trải nghiệm, mùi thơm nồng nàn và hương vị quyến rũ đã hoàn toàn mê hoặc Ngài. Ông nói rằng thức uống tuyệt vời này không thể để những kẻ ngoại đạo độc quyền và thưởng thức. Ông quyết định sẽ thanh tẩy, để cà phê trở thành thức uống của Kitô Giáo và cảm ơn Chúa đã ban cho loại thức uống tuyệt vời này.

Năm 1600 –  Cà phê đến Ấn Độ

Một người Ấn Độ tên Baba Budan trong một lần hành hương tại thánh địa Mecca đã giấu những hạt cà phê chưa rang đem về Ấn Độ. Đến nay, khoảng 1 phần 3 sản lượng cà phê tại Ấn Độ có nguồn gốc từ những hạt cà phê này. Người ta cũng đã lấy tên Baba Budan để đặt tên cho một thị trấn tại Ấn Độ, để tưởng nhớ công ơn của ông

Năm 1652 – Cà phê đến London và lịch sử về cà phê rang xay

Một người nhập cư Do Thái tên Pasqua Rosee đã tiên phong mở quán cà phê đầu tiên tại London. Ông đã rang xay cà phê tại nhà và bán cho tất cả mọi người. Có thể nói đây là lúc cà phê rang xay chính thức xuất hiện, mở ra một phong cách, văn hoá và xu hướng thưởng thức cà phê hoàn toàn mới.

Từ dó, cà phê đã trở nên nổi tiếng là một thức uống kỳ diệu. Vào thế kỉ 18, London có hơn 200 quán cà phê với các phong cách và dành cho các đối tượng khác nhau. Đây chính là nơi trao đổi, trò chuyện, bàn công việc và làm ăn. Rất nhiều ngành nghề, loại hình kinh doanh mới đã ra đời tại chính tại những quán cà phê này. Có thể nổi, đây chính là nguồn gốc của kinh tế thị trường.

Năm 1668 – Cà phê có mặt tại Mỹ

Cà phê có mặt tại Bắc Mỹ, ngay sau đó nhiều quán cà phê được mở tại New York, Philadelphia, Boston (các thành phố của Mỹ) và càng thị trấn khác. Ngân hàng và thị trường chứng khoán New York cũng bắt nguồn từ các quán cà phê này, thành Wall Street ngày nay.

Năm 1672 – Cà phê tại Paris (Pháp)

Một người Armenia tên Pascal là người đầu tiên bán cà phê cho người Pháp tại Paris. Ông đã cho nhân viên phục vụ đi khắp các tuyến đường Paris, bán cà phê theo tách và phục vụ khách hàng tại chỗ.

Có thể thấy, cà phê đã trở nên phổ biến, không còn sự phân biệt về giai cấp như ban đầu. Càng ngày càng nhiều quán cà phê bắt đầu xuất hiện tại Paris, từ những quán cà phê bình dân cho đến những hàng cà phê phục vụ cho giới quý tộc và thượng lưu.

Năm 1669 – Cà phê đến với Hà Lan

Lúc đầu, người Hà Lan đã được chọn lựa những giống cà phê tốt để mang về chính quốc trồng. Tuy nhiên, điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu nơi đây không thích hợp để trồng cây cà phê. Người Hà Lan đã mang hạt cà phê quý giá sang quần đảo Batavia (nay là Java-Indonesia). Cà phê được trồng trong những khu trang trại, đồn điền lớn. Những người nô lệ bản xứ đã bị bắt ép đi trồng và chăm sóc cây cà phê. Đây cũng là nơi cung cấp cà phê chủ yếu cho thị trường Châu Âu.

Năm 1710 – Cà phê túi vải xuất hiện, nguồn gốc cà phê pha phin?

Người Pháp muốn cải tiến cách sử dụng cà phê, họ đã cho cà phê rang xay vào túi vải. Sử dụng bằng cách ngâm túi vải đó trong nước sôi, giúp cho cà phê được chiết xuất ra trong khi bã cà phê không bị hoà lẫn, người ta thưởng thức tách cà phê mà không bị lẫn bột cà phê (nguồn gốc cà phê phin).

Năm 1713 – Cà phê – món quà quý giá để tặng cho Vua LOUIS XIV

Vua Louis XIV của Pháp đã được người Hà Lan tặng cho cây cà phê quý giá. Ông đã trồng trong vườn thượng uyển với người canh giữ cẩn mật.

Trong một lần Gabriel Mathieu de Clieu, một đô đốc hải quân trẻ đến Pháp, anh đã bị thu hút bởi cây cà phê quý trong vườn thượng uyển của nhà vua. Anh ngỏ ý muốn mang cây cà phê về quần đảo Martinique để trồng nhưng đã bị nhà vua khước từ. Buổi đêm trước khi về, Gabriel đã đột nhập và trộm cây cà phê. Từ đó, cây cà phê được trồng nhiều tại các nơi thuộc địa của Pháp.

50 năm sau, 19 triệu cây cà phê đã sinh trưởng và phát triển tại các khu vực thuộc Địa Trung Hải, Trung Mĩ và Nam Mỹ, từ chính cây cà phê đầu tiên này.

Năm 1727 – Cà phê đến với Brazil

Cà phê đến Brazil từ vùng thuộc địa Guiana của Pháp vào năm 1727, khi vẫn đang là thuộc địa của Bồ Đào Nha. Cây cà phê đầu tiên ở Brazil được trồng bởi Francisco de Melo Palheta, thuộc vùng Para ở phía Bắc.

Theo các nhà sử học, trong bữa ăn tối cuối cùng của Francisco de Melo Palheta trong một lần công tác, ông đã quyến rũ cô vợ xinh đẹp của một thống đốc ở đó. Lúc tiễn ông về, cô vợ của thống đốc đã ôm trong tay bó hoa oải hương, lẫn bên trong là những giống cây cà phê. Ông đã mang về Brazil những giống cây cà phê đầu tiên. Kể từ đó, Brazil trở thành một trong những quốc gia sản xuất cà phê đứng đầu thế giới ngày nay.

Năm 1730 – Nguồn gốc của cà phê Arabica

Nicolas Law, một thống đốc của Anh tại Jamaica, có tiếng trong việc truy quét những tên cướp biển khét tiếng hoạt động trong vùng. Ông chính là người đã mang cây cà phê đầu tiên đến trồng tại vùng núi Blue Mountain. Đây cũng chính là nguồn gốc của cà phê Arabica – một trong những loại cà phê ngon và giá trị nhất thế giới.

Năm 1818 – Bình lọc cà phê đầu tiên được phát minh bởi Laurens, một thợ rèn người Pháp.

Năm 1822 – Máy pha cà phê Espresso đầu tiên ra đời

Louis Bernard Rabaut, người Pháp, đã phát minh ra cách dùng nước nóng và áp suất cao để chiết xuất cà phê.

Tuy nhiên máy pha cà phê Espresso đầu tiên được phát minh ra bởi Angelo Moriondo, cũng là người được cấp bằng sáng chế cho máy pha cà phê Espresso vào năm 1884

Năm 1864 – Chiếc máy rang cà phê đầu tiên

Jabez Burns, sống tại New York được ca ngợi như là người tạo ra máy rang cà phê đầu tiên trên thế giới, tiền thân của chiếc máy rang cà phê hiện đại như ngày nay, ông đã được cấp bằng sáng chế cho phát minh vĩ đại này.

1888 – Cà phê xuất hiện ở Việt Nam

Ở Việt Nam những năm 1888, Đồn điền cà phê đầu tiên được lập bởi người Pháp ở gần Kẻ Sở. Giống cà phê chè, hay còn gọi là arabica được trồng ở vùng ven sông. Dần dần, cà phê được canh tác ở vùng Phủ Lý, Thanh Hóa, Ninh Bình, Kon Tum, Nghệ An và Di Linh. Từ đó đến nay, cà phê không ngừng phát triển ở Việt Nam với ba loại cà phê chính, đó là cà phê chè (arabica), cà phê vối (robusta), cà phê mít (liberica)

Năm 1901 – Máy pha cà phê thương mại được sáng chế

Xuất phát từ việc nhân viên của Luigi Bezzera mất nhiều thời gian để pha một tách cà phê trong giờ giải lao, ông đã sáng chế ra chiếc máy pha cà phê để tiết kiệm thời gian cho nhân viên với mục đích tăng thời gian lao động, năng suất và lợi nhuận cho công ty. Máy sử dụng nước nóng và hơi nước, áp suất của hơi nước chiết xuất cà phê một cách nhanh chóng và hoàn toàn nó được đặt tên là là máy Espresso. Ông đã được cấp bằng sáng chế cho máy pha cà phê thương mại đầu tên

Năm 1909 – nhà hóa học người Anh George Constant Washington sáng chế ra cà phê hòa tan đầu tiên trên thế giới.

Năm 2000 – Cuộc thi pha chế cà phê đầu tiên được tổ chức tại Monte Carlo.

Từ năm 2008 đến nay, cà phê trở thành thức uống phổ biến nhất trên thế giới.

Trung bình trên thế giới có khoảng 2,25 tỷ tách cà phê được tiêu thụ mỗi ngày. 

Mỹ là nước nhập khẩu 27% cà phê sản xuất trên toàn cầu. 

Giá trị giao dịch các sản phẩm cà phê đứng thứ 2 trên thế giới, chỉ sau dầu mỏ.

 

EVC Coffee tự hào là thương hiệu cà phê thời đại mới – cung cấp các sản phẩm cà phê nguyên chất, thuần khiết và tiện lợi dành cho tất cả mọi người. Liên hệ mua hàng tại:

📞 Hotline: (+84) 9185 56789

🏡 Địa Chỉ: Số 341 Đường La Thành, Hà Nội, Việt Nam