Nếu Ý làm say mê ngành công nghiệp cà phê trên thế giới bằng Espresso đậm đà thì nước Mỹ cũng không thua kém với Cà phê Americano thơm ngon. Với hương vị dễ chịu và nhẹ nhàng của cà phê pha thêm nước, quả thật không mấy khó khăn để Americano chinh phục những người yêu cà phê chân chính trên toàn thế giới.

1. Americano là gì?

Cà phê Americano, hay còn được gọi là Caffe Americano hoặc café Americano là một loại thức uống được tạo ra bằng cách thêm nước nóng vào espresso (cà phê máy). Tuy cà phê Americano được lấy cảm hứng từ Espresso nhưng lại được chế biến cho phù hợp với thói quen uống cà phê nhẹ nhàng của lính Mỹ. Trái với Espresso đậm đà, cà phê Americano rất ngọt ngào, ít caffeine và không có rõ vị chua của hạt Arabica. Ngày nay, cà phê Americano là một loại đồ uống không thể thiếu trong thực đơn tại các quán cà phê, nhà hàng.

Về tên gọi thuật ngữ “Americano” bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha Mỹ vào những năm 1970. Với ý nghĩa là “Người Mỹ”. Ngoài ra, thuật ngữ “caffè Americano” hiểu theo tiếng Ý có nghĩa là “cà phê Mỹ”.

2. Nguồn gốc

Ở Mỹ, người ta thường pha cà phê từ các máy tự động hoặc sử dụng cà phê hòa tan. Vậy nên hương vị sẽ nhạt và loãng hơn so với cà phê ở Ý và Châu Âu. Thế nên, trong chiến tranh thế giới thứ hai, các binh lính người Mỹ khi đóng quân tại Ý nhận thấy loại thức uống Espresso khá đậm và chua, vì vậy họ đã thêm một lượng nước nóng vào để nó loãng đi cho giống với hương vị cà phê ở quê nhà. Từ đó món Americano ra đời. Và thật bất ngờ, biến tấu ngẫu nhiên của những chàng lính Mỹ đã mang đến một loại cà phê độc đáo mới cho những người yêu cà phê. Là một biến thể đồ uống mới mẻ và độc đáo, cà phê Americano được lan toả nhanh chóng và được đón nhận nhiệt tình trên toàn thế giới, đặc biệt là các nước khu vực châu Á. 

Ngoài ra, cũng là pha loãng cà phê máy Espresso nhưng ở Úc, người ta đã chọn cách làm ngược lại là đổ Espresso lên trên nước nóng hoặc nước lạnh nhằm giữ lại lớp crema vàng óng, hấp dẫn hơn. 

Còn nếu theo phong cách của người Anh thì họ sẽ cho thêm sữa không đường và váng sữa. Ở các văn phòng của Anh, thông thường sẽ có khu bếp dành riêng cho việc nghỉ ngơi và uống cà phê. Tại đó bạn có sẵn máy ép để có thể làm ra một ly Americano. Tỷ lệ vàng của cafe Americano theo kiểu Anh là 3 phần cà phê, 1 phần sữa không đường và ½ phần váng sữa. Với cách pha chế này, ly cà phê của bạn sẽ có vị ngọt đậm hơn Americano của người Mỹ.

3. Nguyên liệu để pha Americano

Trước khi pha chế một ly Americano chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

• Máy pha cà phê: Bạn không thể pha ra một ly cà phê Americano ngon theo phương pháp pha phin truyền thống của Việt Nam mà sẽ phải dùng máy pha cà phê, nó giúp cho cà phê xay đều và mịn màng hơn.
• Hạt cà phê: Việc lựa chọn hạt cà phê ngon góp phần không nhỏ trong việc tạo ra một tách cà phê chất lượng. Nếu yêu thích sự đậm đà, mạnh mẽ và chứa nhiều caffeine, bạn nên chọn hạt Robusta. Hoặc thích vị thanh dịu và chứa nhiều hương thơm thì có thể chọn Arabica. Bạn cũng có thể chọn Robusta thuần chủng nhà EVC hoặc cà phê mix giữa 2 loại Arabica và Robusta.

• Nước tinh khiết: Là phần không thể thiếu, bởi cà phê Americano thực chất là thêm nhiều nước hơn so với Espresso thông thường.
• Đường trắng: Hãy chọn đường ăn kiêng hoặc không vì chúng ít làm đổi vị cà phê.
• Ly nước: Khuyến khích chọn loại ly có tay cầm. Loại ly này sẽ dễ sử dụng hơn khi bạn muốn sử dụng Americano coffee nóng.

4. Cách pha Americano đúng điệu

Để có được một cốc cà phê Americano đúng vị, các Barista thường đổ nước sôi vào espresso theo tỉ lệ 1 shot Espresso (25-30ml) và 150ml nước sôi

Bước 1: Để bắt đầu, bạn cần bắt một nồi nước hoặc một ấm nước đun sôi lên bếp. Lượng nước cần phải đủ để làm đầy máy espresso để có thể tạo ra hơi nước cho café.

Bước 2: Cho bột espresso vào bộ lọc porter Và đảm bảo bột được rải đều xuống bộ phận đính kèm trong máy espresso. Ở bước này người ta gọi là “tamping”.

Bước 3: Đặt bộ lọc porter nằm ngang với máy và vặn về phía bên phải để nó khớp với máy espresso.

Bước 4: Đặt một ly nhỏ đụng espresso dưới bộ lọc porter. Sau đó ấn công tắc trên máy và cho nước nóng lên.

Bước 5: Ấn công tắc. Đợi đến khi café đầy 2/3 cốc thì dừng lại và cho phần espresso này vào một cốc café.

Bước 6: Cho 30 – 235ml (tùy vào độ đậm nhạt của cà phê mà bạn uống uống) nước nóng từ máy espresso hoặc ấm đun nước vào cốc espresso để có được cốc cà phê Americano hoàn hảo.

Bây giờ bạn đã có thể trả lời câu hỏi “Americano là gì?” rồi đúng không nào. Nếu chưa thưởng thức Americano bao giờ thì sau khi đọc bài viết này hãy tìm đến ngay tại EVC Coffee – 341 La Thành để nhâm nhi ly cà phê đúng điệu bạn nhé!